Blåskjell No 1 – med dill og fenikkelfrø, Fangst

Blåskjell no. 1 – Fangst

Danske kokker elsker skjell fra Limfjorden. Det kjølige vannet og vanngjennomstrømmingen gir optimale vekstbetingelser for skjell. Disse blåskjellene er marinert og konservert i kaldpresset rapsolje fra Bornholm, eplesidereddik og smaksatt med dill og fenikkelfrø.

Inspirasjon

Det er ingen ting i veien for å spise FANGST produktene rett fra Boksen, men om man ønsker å gjøre litt mer ut av det så kan du la deg inspirere av retter kreert av den danske kokken Mikkel Karstad kjent for sine mange kokebøker og som en pådriver i utviklingen av «det nordiske kjøkken».

FANGST Blåskjell med gulrot og reddik

Marinerte blåskjell (No 1)

Gulerøtter i løvtynne bånd – gjerne regnbuegulerot om du har.

Dill og Kapers fra La Niccia Pantelleria

Tynne skiver med reddik

Salt og evt pepper.

Høvl løvtynne bånd med gulrot og legg dem evt i isvann i 5-10 min for at de skal bli ekstra sprø.

Legg reddikskivene i det samme isvannet.

Ta opp grønnsakene fra isvannet og la de renne av seg. Drener marinaden fra blåskjellene over i en liten bolle.

Bland gulerotbåndene med blåskjellene og litt av marinaden, kvern over salt og eventuelt litt pepper. Pynt med reddikskiver, dill og utvannet kapers fra La Nicchia.